Gastronomia
Brasileira:
Gastronomia brasileira uma miscelânea
de ingredientes, fruto da colonização europeia, da vinda dos escravos trazidos
da África e do nosso povo indígena. Com o passar dos dias os imigrantes faziam
adaptações aos seus pratos com ingredientes locais utilizados pelos Índios, por
faltar ingredientes (proteínas e especiarias) trazidos nas suas embarcações (Caravelas),
a colonização influenciou a culinária por todo Brasil, Norte, Nordeste,
Centro-Oeste, Sudeste e Sul.
Os primeiros frutos do mar preparados
para os portugueses no litoral da Bahia foram feitos pelas cunhãs, neste
período começaram as primeiras adaptações dos pratos portugueses às condições
brasileiras, fazendo-se a substituição dos ingredientes da sua terra natal,
pelos encontrados aqui. A influencia indígena do povo do litoral baino foi
muito grande, influencia marcante na cozinha na forma alguns procedimentos de
cocção como assar o peixe, a conservação dos peixes no moquém, os
acompanhamentos dos pratos, as farofas, pirões e a própria farinha seca. O
arroz chegou a litoral baiano na segunda metade do século XX, antes disto quem
imperou foi a mandioca, uso de utensílios domésticos como cabaças utilizadas
para diversos fins.
A cozinha africana da Bahia é um
produto influenciado pelos indígenas portugueses e principalmente pelos
africanos, é uma cozinha rica feita para agradar a visão, o olfato e o sabor. A culinária da Bahia
mais conhecida é aquela produzida no Recôncavo e em
todo o litoral da Bahia praticamente composta de pratos de origem africana,
diferenciados pelo tempero mais forte à base de azeite de dendê, leite de coco, gengibre, pimenta de várias qualidades e muitos outros.
