A
idade contemporânea compreende o espaço de tempo que se segue a idade moderna,
vai da revolução francesa aos nossos dias atuais. A revolução gastronomica se
dá desde a criação da formula da conserva de alimentos em vidros, que evoluiu
para a conserva enlatada. A comtemporaneidade gastronomica é o misto do velho e
do novo, é a mistura dos aromas da roça com e elegancia da alta gastronomia,
combinação da comida ansestral com a alta tecnologia, é o encontro inevitavel
da tradição com a inovação, combinação perfeita da modernidade das receitas
ineditas, a todo o momento surgem novas tendencias gastronomicas. Este
caldeirão efervecente agrega pintura, arquitetura, escultura, música,
disciplina, delicadeza e economia.
A
cozinha comteporânea é totalmente internacionalizada, agrega tendências e
valores de todas as partes do mundo, facilitando o acesso a ingredientes
intercontinentais misturando sabores e técnicas de cocção, grandes Chefs usam
seus conhecimentos gastronômicos, dando asas à imaginação e criatividade para
adaptar pratos de modo a criar novos conceitos apartir de uma forte base
moderna, usando tudo que lhe oferece o local onde está situado, tudo volotado
para a inovação sem deixar de lado os aspectos regionais, esta cozinha pode
proporcionar certa facilidade na alimentação de viajantes por sabe
inconcientemente que poderar achar sabores que ja lhes são conhecidos. A
cozinha francesa deixou seu rastro por quase toda a renovação da culinária
mundial, adotada por grandes hoteis e restaurantes.
Em sua essência, se apresenta moderna,
atual e cativante. A Cozinha Contemporânea é a cozinha praticada hoje nos
grandes centros urbanos Sua origem está nas tradicionais cozinhas que
conquistaram o mundo; a francesa, italiana, espanhola, portuguesa, árabe,
oriental e a brasileira. Ela faz uma síntese das culturas predominantes. É
criativa, fresca, inventiva, aromática e alegre. Busca espremer o melhor do
sumo de cada cultura e o adapta com a praticidade exigida nos dias de hoje e às
disponibilidades do mercado e da estação. Praticar a Cozinha Contemporânea
tornou-se possível com a distribuição global de produtos agrícolas e por causa
do domínio tecnológico que o homem obteve na relação sobre clima e solo. Os
apreciadores da boa cozinha podem beneficiar-se deste avanço e obter
condimentos, peixes, aves, leguminosas, carnes, frutas, produtos lácteos em
qualquer época do ano, em qualquer lugar, pois tenta sempre buscar o melhor em
cada estação, procurando usar produtos no auge de seu frescor e exuberância.
