Tempo e espaço.

A idade contemporânea compreende o espaço de tempo que se segue a idade moderna, vai da revolução francesa aos nossos dias atuais. A revolução gastronomica se dá desde a criação da formula da conserva de alimentos em vidros, que evoluiu para a conserva enlatada. A comtemporaneidade gastronomica é o misto do velho e do novo, é a mistura dos aromas da roça com e elegancia da alta gastronomia, combinação da comida ansestral com a alta tecnologia, é o encontro inevitavel da tradição com a inovação, combinação perfeita da modernidade das receitas ineditas, a todo o momento surgem novas tendencias gastronomicas. Este caldeirão efervecente agrega pintura, arquitetura, escultura, música, disciplina, delicadeza e economia.

A cozinha comteporânea é totalmente internacionalizada, agrega tendências e valores de todas as partes do mundo, facilitando o acesso a ingredientes intercontinentais misturando sabores e técnicas de cocção, grandes Chefs usam seus conhecimentos gastronômicos, dando asas à imaginação e criatividade para adaptar pratos de modo a criar novos conceitos apartir de uma forte base moderna, usando tudo que lhe oferece o local onde está situado, tudo volotado para a inovação sem deixar de lado os aspectos regionais, esta cozinha pode proporcionar certa facilidade na alimentação de viajantes por sabe inconcientemente que poderar achar sabores que ja lhes são conhecidos. A cozinha francesa deixou seu rastro por quase toda a renovação da culinária mundial, adotada por grandes hoteis e restaurantes.  

 

Em sua essência, se apresenta moderna, atual e cativante. A Cozinha Contemporânea é a cozinha praticada hoje nos grandes centros urbanos Sua origem está nas tradicionais cozinhas que conquistaram o mundo; a francesa, italiana, espanhola, portuguesa, árabe, oriental e a brasileira. Ela faz uma síntese das culturas predominantes. É criativa, fresca, inventiva, aromática e alegre. Busca espremer o melhor do sumo de cada cultura e o adapta com a praticidade exigida nos dias de hoje e às disponibilidades do mercado e da estação. Praticar a Cozinha Contemporânea tornou-se possível com a distribuição global de produtos agrícolas e por causa do domínio tecnológico que o homem obteve na relação sobre clima e solo. Os apreciadores da boa cozinha podem beneficiar-se deste avanço e obter condimentos, peixes, aves, leguminosas, carnes, frutas, produtos lácteos em qualquer época do ano, em qualquer lugar, pois tenta sempre buscar o melhor em cada estação, procurando usar produtos no auge de seu frescor e exuberância.