Pescada amarela com purê de banana da terra

Peixe

5 filés de pescada amarela, sem pele e sem espinha (200g cada)

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem

sal e pimenta branca a gosto

10 camarões grandes sem casca (2 p/ cada filé)

30g de manteiga

1 ramo de nirá

20ml shoyu

1 colher de chá de óleo de gergelim

Em uma frigideira coloque a manteiga e doure os camarões reserve.

Na mesma frigideira despeje o azeite tempere os filés com sal e pimenta e grelhe em temperatura alta, marcando os dois lados dos filés.

Numa frigideira menor despeje o óleo de gergelim, coloque o nirá cortados em 1cm,

adicione o shoyu aqueça por dois minutos e pronto.

Purê

3 unidade(s) de banana
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
quanto baste de leite
quanto baste de sal

Cozinhar as bananas com a casca até amolecer. Bater no liquidificador com os demais ingredientes. Passar na sautese por 8 minutos. Sauteuse é uma panela (frigideira), que serve para cozinhar o alimento rapidamente e com pouco uso de gordura.

No prato:

faça uma cama de purê, coloque uma camada de nirá, disponha o filé e o camarão por cima.

Para acompanhar uma salada verde

Estudo prático...


 

Beringela  ao forno recheada com mussarela de búfula e molho ao sugo.
Este prato foi preparado para recber nossa amiga Luciana ,vinda de São Paulo.

Este Charuto de Bifum com Camarão ao vinagrete  de cenoura foi apresentado na  reuniao da Confraria.

Sashimi de Salmãocom molho citrico. Um dia de culinária oriental

Camarão refogado no óleo de gergelim com redução de shoyu com alho.

Legumes grelhados ao molho teriaky

        

Peixe de agua doce-Dourada com legumes e ervas cultivadas na Chapada Diamantina.
 Este prato foi feito para a nossa Ceia de ano novo 2008/2009 na Vila Buena no Vale do Capão.