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Gastronomia Brasileira:

 

Gastronomia brasileira uma miscelânea de ingredientes, fruto da colonização europeia, da vinda dos escravos trazidos da África e do nosso povo indígena. Com o passar dos dias os imigrantes faziam adaptações aos seus pratos com ingredientes locais utilizados pelos Índios, por faltar ingredientes (proteínas e especiarias) trazidos nas suas embarcações (Caravelas), a colonização influenciou a culinária por todo Brasil, Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul.

Os primeiros frutos do mar preparados para os portugueses no litoral da Bahia foram feitos pelas cunhãs, neste período começaram as primeiras adaptações dos pratos portugueses às condições brasileiras, fazendo-se a substituição dos ingredientes da sua terra natal, pelos encontrados aqui. A influencia indígena do povo do litoral baino foi muito grande, influencia marcante na cozinha na forma alguns procedimentos de cocção como assar o peixe, a conservação dos peixes no moquém, os acompanhamentos dos pratos, as farofas, pirões e a própria farinha seca. O arroz chegou a litoral baiano na segunda metade do século XX, antes disto quem imperou foi a mandioca, uso de utensílios domésticos como cabaças utilizadas para diversos fins.

A cozinha africana da Bahia é um produto influenciado pelos indígenas portugueses e principalmente pelos africanos, é uma cozinha rica feita para agradar a visão, o olfato e o sabor. A culinária da Bahia mais conhecida é aquela produzida no Recôncavo e em todo o litoral da Bahia praticamente composta de pratos de origem africana, diferenciados pelo tempero mais forte à base de azeite de dendê, leite de coco, gengibre, pimenta de várias qualidades e muitos outros.